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爆炒麻辣田螺肉

放大字体  缩小字体 发布日期:2016-06-17  来源:经验网  作者:冬瓜爱杰  浏览次数:0
核心提示:田螺肉不仅仅可以煮来吃,爆炒更是鲜香绝味,是一道下饭下酒的好菜哦~食材食谱热量:63(大卡)主料田螺肉两斤辅料生姜一块大蒜一

田螺肉不仅仅可以煮来吃,爆炒更是鲜香绝味,是一道下饭下酒的好菜哦~

食材食谱热量:63(大卡)

主料田螺肉两斤辅料生姜一块大蒜一大个

方法/步骤

  1. 1

    将田螺肉从壳中挑出洗净,用白酒腌制20分钟去腥,然后用清水冲洗一下沥干水分备用。

    爆炒麻辣田螺肉
  2. 2

    锅中放油,烧到十成热,放入田螺肉快速翻炒。

    爆炒麻辣田螺肉
  3. 3

    放入大量备好的姜丝及蒜泥与花椒,去腥提味。

    爆炒麻辣田螺肉爆炒麻辣田螺肉
  4. 4

    放入豆瓣酱一勺,翻炒

    爆炒麻辣田螺肉
  5. 5

    沿锅边放入两勺醋后翻炒,可以去腥,提升鲜味,保住肉质鲜嫩。

    爆炒麻辣田螺肉
  6. 6

    放入一大勺料酒去腥。

    爆炒麻辣田螺肉
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    加酱油两大瓷勺,提色的同时也能增加鲜味和咸香味。

    爆炒麻辣田螺肉
  8. 8

    加入白胡椒粉,会更加香

    爆炒麻辣田螺肉
  9. 9

    加入辣椒粉,个人建议在胖平日习惯的量上多加一点,这个菜的特点就是鲜香麻辣,咸香突出。

    爆炒麻辣田螺肉
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    最后再加入盐两勺,不要怕咸,田螺肉不怎么能吸盐入味,所以盐要多放一点。

    翻炒后再在锅中停留一阵后关火出锅,美味的田螺肉就可以上桌了~~~

    爆炒麻辣田螺肉END

注意事项

  • 田螺肉可能会有寄生虫,吃之前一定要做适当的处理
  • 田螺肉不容易入味,作料一定要放的足
  • 田螺肉比较容易藏水分,很容易一下锅就出很多水,炒出来就不香了,一定要沥干水分再下锅

 

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