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怎么样做珍珠丸子

放大字体  缩小字体 发布日期:2016-06-17  来源:经验网  作者:歌门决代  浏览次数:0
核心提示: 珍珠丸子,就是肉丸外面裹一层糯米,然后蒸熟就成了透明好看又好吃的珍珠丸子子了。 今天小编突然想起要做这么一道菜,所以就

     珍珠丸子,就是肉丸外面裹一层糯米,然后蒸熟就成了透明好看又好吃的珍珠丸子子了。

     今天小编突然想起要做这么一道菜,所以就分享给大家,如果觉得简单又好操作,可以做一次试试哦。

食材食谱热量:2737(大卡)

主料瘦肉500G鸡蛋1个胡萝卜少许洋葱1/3个糯米适量辅料淀粉适量适量葱花1根生抽1匙

方法/步骤

  1. 1

    一、泡糯米

          泡糯米一定要放在最前面,因为它需要时间,大概要泡20分钟,然后把滤干。所以把它放在最前面,不浪费时间哦。

          买糯米要注意,选没有的黑点和黄点的。要整粒都白而且不透明。最好选细长型的糯米,不要选珍珠米,因为珍珠米裹丸子的时候会很厚。

    怎么样做珍珠丸子
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    二、清理食材

          在泡糯米的时间里,就整理食材吧。把所有材料清洗干净。然后尽量都控一下水份,不要把太多洗菜的水带到丸子里面来哦。

          话说在这阶段,我是吃了一个冰棒之后才进行的。因为希望糯米泡久一点哈。

    怎么样做珍珠丸子
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    三、剁肉

          全程最累人的一个环节了,每次做陷剁肉的时候都两手发酸,是个体力活啊,要是有打肉机就好了。

          为了吃,辛苦点没什么。打丸子的肉一定要剁碎一些,看起来泥就差不多了。千万不能有块状的哦。要不然打不结实的。

    怎么样做珍珠丸子
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    四、调馅料

          肉剁好,胡萝卜、洋葱、葱都切碎,能切多碎切多碎。全部放在一起,放上盐、生抽、淀粉一起搅拌。还有鸡蛋清。

          这里要说的是一定要注意淀粉的量。我这次没有用勺子量,直接用手抓,大概就是肉的一半的量就差不多了。然后全部搅拌均匀。

          如果这时候糯米还没泡好,就再等会打丸子,让馅料腌制一会更入味哦。

    怎么样做珍珠丸子
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    五、滤鸡蛋清

          上面的馅料是要放鸡蛋清的,但是很多朋友不知道怎么过滤鸡蛋清。小编这里就单独列了一行出来。

          首先打蛋的时候要从中间打,不要打太重,打破一点点就行,然后用手掰开,注意向上掰,不要让蛋黄掉下去。然后两半蛋壳之间来回倒腾蛋黄,倒几次蛋清基本都滤出来了。像图片那样。其实也很好玩的。

    怎么样做珍珠丸子
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    六、打丸子

          这步骤也是很好玩的啊,要是一家人在,还有小孩的话,那简直就是增进家庭关系的环节。

          打的时候在手里擦点食用油,防止肉粘在手上不下来。然后一手拿团子,一手掌接住团子,来回几次摔打,团子会越来越结实。这里要注意,力度要掌握好,也不能太大力,力度过大,会将团子砸成饼状哦,那再怎么摔打也成不了丸子了。打的时候呢可以将手掌弯起来,形成一个小幅度,会比较容易打成。

          打成丸子后,在糯米上滚上一圈就可以了。

    怎么样做珍珠丸子
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    七、蒸——出成品

          整理好后,上蒸锅蒸,小编这里没有特别的蒸锅,只能电饭煲蒸饭的时候放在上面一起蒸的。方便又快捷哦。

          本来出锅后是要放些葱花点缀一下的。忘记了。等吃完才想起来。所以图片看起来貌似没有那么漂亮,不过,好吃就行。

    怎么样做珍珠丸子END

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