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脆皮锅烧的简易做法

放大字体  缩小字体 发布日期:2016-06-21  来源:经验网  作者:网络小小样  浏览次数:1
核心提示:脆皮或者也叫锅烧,地方小吃.桂林米粉中一项不可缺少的配菜。但是就算是配菜的话它也可以成为我们餐桌上面的主菜。食材主料带皮

脆皮或者也叫锅烧,地方小吃.桂林米粉中一项不可缺少的配菜。但是就算是配菜的话它也可以成为我们餐桌上面的主菜。

食材

主料带皮的五花肉500g辅料食用油大量

方法/步骤

  1. 1

    带皮五花肉洗净,然后尽量的把它切得皮和肉都平衡

    脆皮锅烧的简易做法
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    然后用一个锅烧水,待水烧开以后放入五花肉,一开始皮朝上放(水的量最好是没过五花肉),待下面的肉开始缩水变得结实以后,(这个过程大概在5分钟左右)开始皮朝下面放。

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    大概炖煮20分钟以后捞出用签子或者筷子在它的皮上面扎孔(如果感觉扎孔费劲的话可以再放回去炖煮一会,直到容易扎孔)越密集越好。

    脆皮锅烧的简易做法
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    然后锅子烧干,放入大量的食用油(油量最好能没过整块肉)加热到9成热。

    脆皮锅烧的简易做法
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    上述加热过程可能有点慢,如果有条件的话这个时候我们可以对五花肉控水,可以用毛巾或者厨房纸。如果没条件的话,稍微挤压一下也是可以的,水分能弄少点尽量弄少点。因为待会下锅会有种炸锅的感觉,很是危险

    脆皮锅烧的简易做法
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    然后我们下锅,这个过程一定要小心注意啊!(我可以一手拿锅盖一手拿着肉,迅速放肉,迅速盖盖子)刚放进去时一定要皮朝上!

    脆皮锅烧的简易做法
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    待感觉没有太多炸锅的感觉以后我们可以给它翻个面,如果刚好翻过来的面已经是金黄色了,我们就不需要再炸这个面了。待两个面都炸到金黄色以后就可以起锅切了装盘了!

    脆皮锅烧的简易做法END

注意事项

  • 这个一定要注意安全,肉肉尽量弄干水分以后再放进去,而且一定是9成油温的时候放进去
  • 这个切好装盘的时候可以根据自己喜欢的口味调制酱汁蘸酱食用

 

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