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权威水煮鱼做法

放大字体  缩小字体 发布日期:2016-06-24  来源:经验网  作者:差点是帅哥63  浏览次数:2
核心提示:我是无辣不欢,嗜辣如命的主,就这一碗,别说吃,就光写博瞅图片的这会功夫,我都忍不住淹了好几次口水食材食谱热量:56.5(大卡)

我是无辣不欢,嗜辣如命的主,就这一碗,别说吃,就光写博瞅图片的这会功夫,我都忍不住淹了好几次口水

食材食谱热量:56.5(大卡)

主料草鱼1条

方法/步骤

  1. 1

    去好骨的鱼身,将鱼皮面朝下放在案板上,菜刀按由鱼头向鱼尾的方向斜向入,片成鱼片。

    权威水煮鱼做法
  2. 2

    片好的鱼片里加入适量盐,料酒,淀粉,蛋清抓匀腌10分钟左右

    权威水煮鱼做法
  3. 3

    烧锅清水,加少许盐,待水开后放入黄豆芽煮熟捞出沥干水份铺在碗底

    权威水煮鱼做法
  4. 4

    热锅上油,油热后,放入八角,桂皮,香叶,山奈,干红辣椒段,花椒,小火炒香后把香料捞出只留底油

    权威水煮鱼做法
  5. 5

    用锅中热油爆香姜蒜片,下剁碎的豆瓣酱,倒入步骤4里炸好的香料的一半炒至出红油

    权威水煮鱼做法
  6. 6

    再倒入适量清水,水煮开后加入酱油,盐,少许白糖,胡椒粉让它继续沸腾1到2分钟

    权威水煮鱼做法
  7. 7

    下入步骤2里腌好的鱼片,待几秒钟后用筷子拔散,水开鱼片变色后连汤汁一起倒进装有豆芽的碗里

    权威水煮鱼做法
  8. 8

    另取净锅烧热油,把另一半的香料倒入逼出香味,连油一起泼在鱼片上即可

    权威水煮鱼做法END

注意事项

  • .鱼片如果有耐心一片片下锅更好,要是一下倒进去,在下锅前充分搅动下,入锅后稍待几秒再用筷子拔散

 

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