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红烧牛肉~回族风味

放大字体  缩小字体 发布日期:2016-06-24  来源:经验网  作者:在顶楼远眺  浏览次数:0
核心提示:回族朋友教的正宗红烧牛肉的制作方法。用甘蔗做的红砂糖上色提味,香料用大料和草果。先炒后炖,浓香扑鼻。食材食谱热量:1098.5

回族朋友教的正宗红烧牛肉的制作方法。用甘蔗做的红砂糖上色提味,香料用大料和草果。先炒后炖,浓香扑鼻。

红烧牛肉~回族风味

食材食谱热量:1098.5(大卡)

主料牛肉500克土豆1个辅料生姜1块大料2个草果1 个红糖100克1匙半味精半匙

方法/步骤

  1. 1

    土豆一个,去皮切块,过油一分钟备用。(表皮变硬,炖的时候不容易碎)

    红烧牛肉~回族风味
  2. 2

    红糖切碎,大概一百克的量。炒锅倒油100毫升,开大火,油冒烟后把红糖倒进锅里。

    红烧牛肉~回族风味
  3. 3

    几秒钟后红糖冒泡,融化。放入大料,草果等香料翻炒几下。

    红烧牛肉~回族风味
  4. 4

    牛肉切成小块,焯烫一分钟去血末备用。

    红烧牛肉~回族风味
  5. 5

    放入牛肉粒煸炒至没有水分。(大概四五分钟)

    红烧牛肉~回族风味
  6. 6

    放两小碗水小火炖煮至水分收干。(15~20分钟)

    再添半碗水,放入土豆一起炖煮。

    五六分钟后土豆断生,改用大火收汁。

    放入适量的盐和味精调味。

    炒匀关火出锅。

    红烧牛肉~回族风味
  7. 7

    再添半碗水,放入土豆一起炖煮。

    五六分钟后土豆断生,改用大火收汁。

    红烧牛肉~回族风味
  8. 8

    放入适量的盐和味精调味。

    炒匀关火出锅。

    红烧牛肉~回族风味END

注意事项

  • 牛肉焯水去腥。
  • 必须用红糖炒,红糖融化后才能放牛肉煸炒。

 

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