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湖南名菜----剁椒鱼头的详细做法

放大字体  缩小字体 发布日期:2016-06-27  来源:经验网  作者:玉儿的梦想天地  浏览次数:0
核心提示:也不知道为啥宝宝爱上了剁椒鱼头了,不过剁椒不是很辣,因为是盐水椒,也不会上火,所以她要吃我也会答应她的,只要是拿一百分就

也不知道为啥宝宝爱上了剁椒鱼头了,不过剁椒不是很辣,因为是盐水椒,也不会上火,所以她要吃我也会答应她的,只要是拿一百分就要点这个菜,服了,剁椒鱼头一定要用那种鲢鱼头,剁椒用湖南出的剁椒,这样子做出来的味道才好。这个菜已成了我的招牌菜了,哈哈,吃货们,是不是很想吃了呢。来看看吧,好吃简单的剁椒鱼头马上开做了。

食材

主料大头鱼(鲢鱼)一个湖南剁椒一瓶辅料生姜大蒜香葱各适量蚝油料酒盐各适量

方法/步骤

  1. 1

    把鱼头处理干净,鱼鳃里面的泥沙也要去掉,控水后放在碗里备用。

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    在鱼头上抹上蚝油,盐,料酒腌五分钟。今天我没放鸡精,家里的用完了,美妈们可以自己加点鸡精。

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    五分钟后,把鱼头平放在盘子里。有鱼皮的这面放在上面。这样子鱼肉会更鲜嫩。鱼头上面放几根葱白和生姜丝。

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    关键的一步来了,放辣椒,要把整个鱼头都铺满。

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    再把铺好辣椒的鱼头放在已经装有开水的锅里,隔水蒸十分钟。

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    鱼头小的话,八分钟就好。时间到了后,不要急着打开锅盖,再虚蒸二分钟,其实是等锅里面的水蒸气出完了就好。水蒸气出完后,打开锅盖,小心拿出来,把鱼身上的姜丝和葱白用筷子夹出去,再放上绿油油的葱花。

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    另起锅,放油烧七成热洲爆香生姜大蒜。

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    再倒上少少酱油,关火。

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    再把这配好的调料淋在鱼头上面。吱吱响,葱花的香味,鱼头的香味飘满厨房。哈哈,玉儿的招牌菜,剁椒鱼头大功告成了。

    湖南名菜----剁椒鱼头的详细做法END

注意事项

  • 做这道菜,选好鱼头是第一步。鱼头第一要是大头鱼,第二一定要新鲜。
  • 剁椒最好是用湖南出的。
  • 小朋友吃鱼家长们要看护好。

 

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