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自制凉皮的做法

放大字体  缩小字体 发布日期:2012-11-18  浏览次数:119
核心提示:很好奇凉皮店的凉皮怎么做出来的吧,来学学吧! 工具/原料 主料:小麦面粉大约500克

很好奇凉皮店的凉皮怎么做出来的吧,来学学吧!

自制凉皮的做法

工具/原料

  • 主料:小麦面粉大约500克

  • 辅料:菠菜200克 酵母2克  黄瓜100克


  • 调料:辣椒油 大蒜 酱油 醋 盐(做好拌凉皮要用到的,按自己口味来哦!)

方法/步骤

  1. 把波菜洗干净,用开水焯过捞起过凉水,打磨成波菜泥取汁;

  2. 面粉里放少许盐过筛,加入波菜汁和成面团后醒一会;


  3. 用剩余的波菜汁抓洗面团,把面筋和淀粉分洗出来

  4. 面筋用酵母粉发酵后蒸熟也可凉拌;

  5. 洗出来的淀粉水就是澄面了,让它静止几个小时,水和淀粉会分层;

  6. 把上层清水慢慢地倒掉,把剩下的面糊搅匀;

  7. 取一平底碟刷一层油加入一勺面糊摇匀,置开水锅大火蒸五分钟取出;

  8. 倒扣冲一下凉水后,掀开凉皮取下装盘中;

    自制凉皮的做法
  9. 将蒸好的凉皮切成大小适中的条状即可;

  10. 蒸好的凉皮,最简单的吃法就是用来凉拌,加入青瓜丝、肉和油辣子、蒜油、酱油和陈醋拌匀即可。

    自制凉皮的做法
 
 
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